夏天怕上火?教你做5款比炒还好吃的焖菜,美味不上火!

2020-06-28收藏量935147人已阅

夏天吃的太热气容易上火,而焖菜正好符合你的要求,好吃不上火,而且还可以完整的保留食物的营养物质。何乐而不为呢?来学学这五款焖菜的做法吧。

三汁焖鸡翅

夏天怕上火?教你做5款比炒还好吃的焖菜,美味不上火!

原料:鸡翅15个、大葱2根、生姜2片、蒜苗、胡萝蔔半根、韩国辣酱15g、蚝油15g、番茄酱25g、料酒、生抽1大勺、盐、鸡精、胡椒粉

做法:

1.鸡翅去骨,鸡翅肉用清水泡10分钟,去除血水,控干水分,加入料酒1大勺、生抽1大勺、葱、姜、胡椒粉、盐1/4小勺,腌制15分钟。

2. 韩国辣酱半大勺、蚝油1大勺、番茄酱1.5勺、盐和鸡精适量,用少许凉开水泄开成稀汁。

3. 锅中倒入少许油,鸡皮朝下小火煎制,约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色,盛出。

4. 锅中倒入底油煸香葱姜,再倒入提前切好的胡萝蔔片,倒入煎制好的鸡翅,火开大,倒入兑好的碗汁,炒匀。

5. 砂锅底部铺满大葱段,倒上两大勺油,把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上,盖上盖子中火烧煮5分钟,待紧油亮汁,撒上少许蒜苗即可出锅。

黄豆焖猪蹄

夏天怕上火?教你做5款比炒还好吃的焖菜,美味不上火!

食材:

猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量

做法:

1)猪蹄去毛,刮乾净,切块。

2)黄豆用温水泡发。

3)生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个。

4)一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生,捞出过冷水,这样会使猪皮更紧緻。

5)倒半锅油,烧热,油温至八成热时下入猪蹄炸制。

6)炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份。

7)锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香。

8)加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒。

9)倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟。

10)打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮。

11)煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花,真是香啊!

三汁焖锅

夏天怕上火?教你做5款比炒还好吃的焖菜,美味不上火!

食材:

鸡翅1000g、胡萝蔔200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯

做法:

1)準备好所用食材。

2)鸡翅洗凈用清水泡至20分钟,泡出血水。

3)把洋葱 土豆 胡萝蔔切成滚刀块。

4)沥干水分后,在鸡翅上切上2刀,可以更加入味。

5)準备好可乐 红酒 蚝油。

6)锅中注入少量的油,下入姜片。

7)将鸡翅皮朝下码放在锅中。

8)小火煎制两面金黄。

9)倒入三汁,没过鸡翅。

10)加上洋葱 土豆 胡萝蔔块。

11)盖上盖子,焖至10分钟。

红烧肉焖饭

夏天怕上火?教你做5款比炒还好吃的焖菜,美味不上火!

食材:

五花肉200g、土豆1个、洋葱1个、油适量、盐适量、酱油适量、澱粉适量、小葱适量

做法:

1)食材洗凈。

2)土豆切丁。

3)洋葱切丁。

4)五花肉切丁,打上澱粉。

5)五花肉翻炒出油捞出。

6)锅里留油,爆香洋葱。

7)放入土豆翻炒。

8)五花肉回锅。

9)适量酱油上色。

10)倒入米粒。

11)适量盐翻炒均匀。

12)倒入锅中,比平时煮饭少点水,按下煮饭键。

13)煮饭键跳上之后撒上小葱焖五分钟即可。

千叶焖小黄鱼

夏天怕上火?教你做5款比炒还好吃的焖菜,美味不上火!

食材:

小黄瓜鱼400g、千叶豆腐适量、姜适量、蒜 适量、葱适量

做法:

1)小黄鱼去鳞去内脏洗凈用料酒、盐腌制15分钟。

2)千叶豆腐切小块。

3)蒜切片,姜切丝,香葱却寸断。

4)腌制过的鱼裹少许的地瓜粉。

5)热锅热油放入煎至2面金黄。

6)转小火撒入姜蒜葱爆香。

7)烹料酒,加入生抽、盐、糖和适量的水烧开转中火至收汁,淋点香油即可。

子姜焖鸭

夏天怕上火?教你做5款比炒还好吃的焖菜,美味不上火!

原料:鸭子半只、新鲜子姜3两、青红椒、大葱、蒜片、郫县豆瓣1.5勺、料酒3勺、酱油1勺、冰糖5粒、盐

做法:

1. 鸭肉洗凈,剁成小块;子姜切片;青红椒切成马蹄状。

2.锅内少许油,5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味,倒入鸭块小火慢炒,炒至肉色发白,淋入3勺料酒、1.5勺郫县豆瓣、1勺酱油、5粒冰糖、盐,盖上锅盖,转小火,焖20—30分钟。

3. 揭盖,当汤汁变的少而浓稠时,子姜片倒进去,继续焖3-5分钟,放入青红椒段,略翻即可。

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