膳食纤维是地瓜3倍!一盘整肠健胃,2族群少碰

2020-08-01收藏量625351人已阅

四季豆 サヤイ ンゲン Snap bean
蛋白质宝库,蔬菜中的肉类
四季豆富含蛋白质,堪称蔬菜中的肉类。四季都有生长,尤其在夏季食用,更具有消暑、润肤的效益。平时热炒、汆烫、煮汤都适宜,但是要注意不能生吃。生四季豆中含有皂和红血球凝集素,可能会引起呕吐、噁心的症状。
四季豆营养丰富,富含多种维生素和类黄酮,其膳食纤维的含量更是地瓜的三倍,能促进胃肠蠕动,预防便祕。四季豆不但钙、磷、镁含量丰富,可以强健骨骼和牙齿,铁质含量也不遑多让,很适合成长中的儿童、老人及生理期的女性食用。
四季豆功效多多,多吃可以降低胆固醇、强健肠胃、促进食慾、帮助排泄,并且有益气健脾、滋补养血的功效。
膳食纤维是地瓜3倍!一盘整肠健胃,2族群少碰
四季豆豆荚细腻翠绿,大小粗细均匀。
四季豆的营养价值
Data
学名:Phaseolus vulgaris L.
别名:菜豆、豆角、敏豆、隐元豆
原产地:中南美洲
盛产期:11〜5 月
食品成分表
热量30大卡水分91.1克蛋白质2.2克碳水化合物6.1克钾160毫克磷42毫克铁0.8毫克钠3.0毫克维生素B10.07毫克维生素B20.08毫克维生素C22毫克食物纤维总量2.8克
  • 适宜人群:便祕、水肿、贫血、失眠患者
  • 不适宜人群:肾脏病、消化性溃疡不宜多食
  • 选购方法:选购时,选择豆荚表面细腻翠绿,感觉滋润,且豆粒不会凸出,豆荚易折断者。
  • 保存方法:四季豆要装在保鲜袋中,放入冰箱冷藏室可存放5~7天。
  • 清洗方法:用清水沖洗多次,并除去两端蒂头和筋丝。

下一页简单做美味四季豆料理!

四季豆料理1-四季豆炒洋葱
营养丰富,益脾开胃
膳食纤维是地瓜3倍!一盘整肠健胃,2族群少碰
材料
  • 四季豆…200g
  • 洋葱…1 个
  • 大蒜…3 颗
  • 辣椒…1 根
  • 葱白丝…适量

调味料
  • 香油…少许
  • 辣油…少许
  • 花椒粒…少许

作法
  1. 大蒜和辣椒切细末状,备用。
  2. 将四季豆头尾长短切齐,洋葱切小段,放入油锅中炸软,捞起沥油,备用。
  3. 取平底锅,加入香油、辣油和花椒粒爆香后,将花椒粒取出丢弃。
  4. 作法3加入作法1炒香后,再将作法2材料一起拌炒,并放入葱白丝炒匀即可。

四季豆料理2-橄榄菜炒四季豆
帮助消化,增加食慾
膳食纤维是地瓜3倍!一盘整肠健胃,2族群少碰
材料
  • 四季豆…200g
  • 橄榄菜…50g
  • 大蒜 …5颗

调味料
  • 橄榄油…少许
  • 盐…少许
  • 味精…少许

作法
  1. 四季豆摘去两头和筋丝,洗净,切小段。大蒜切碎备用。
  2. 起油锅,加入蒜末爆出香味。
  3. 将橄榄菜加入作法2一起翻炒。
  4. 作法3加入切好的四季豆,用大火翻炒至软熟。
  5. 最后加入少许盐和味精拌炒均匀即可。

TIP 多吃四季豆可以改善脚气病
四季豆富含维生素B1,若缺乏维生素B1而有脚气病,造成脚部有浮肿现象的人,可多吃四季豆来改善。

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